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Considéré comme le précurseur nutritif de la pomme de terre
Peut être consommé cru, bouilli ou ragoût
Environ 20 centimètres de long, cela varie en fonction de la race
Assez similaire aux carottes => traitées de la même manière.
Ligne de carottes - Marché frais
Dans une ligne destinée au marché frais, le produit passe par les étapes suivantes afin que le consommateur puisse acheter des carottes polies d'un certain calibre :
Réception
Nettoyage
Lavage
Inspection
Polissage
Hydrocooling
Calibrage (sur l'épaisseur et/ou la longueur)
Ce procédé peut également être appliqué à d'autres légumes-tubercules comme le raifort, le panais et la betterave.
